アントニオ・ネグリ 来日プロジェクト『ネグリさんとデングリ対話』

２００８年３月３０日（日）午前１１時〜　＠東京芸大上野美術学部構内

おいしいモチのつき方

1. 前夜から水にひたしておいたモチ米をよく蒸し、熱いうちに臼に移します。
2. 杵でモチ米をよく突き回します。このとき、入感をじっくり点検し、邪念をホウムります。
3. 力持ちでも弱い人でも、杵を頭上からまっすぐに振り下ろします。余計な力や曲がった力が入ると足下がふらつきます。このとき、当事者も周囲の人も腹の底から掛け声を発します。たとえば、貧！　戦！　共！
4. 特異的な味のモチをつくには、クルミ、ダイズなど豆類を混ぜます。ほかにも、サベツ、カンリ、ヨビコウソクなどの名称の豆を混ぜると、いっそう複雑な味が楽しめます。
5. 突いて、突いて、砕いて、砕いて、叩き、水をさし、また叩き、突く。良く粉砕されたこれらの豆は、栄養分も豊かで、成長に役立ちます。
6. 突き終わったらモチを平らな板に思いっきり投げつけ、外側に粉をかけて封じ込めます。角棒ではなく、丸い棒でモチを打ちのめし、平らなモチを平等に切り分けます。
7. このとき、躊躇なくスパッと切断すること。余ったモチが乾いて表面がヒビ割れたら、細かく粉砕して、二度と元に戻らないように低温のマルチチュード油でじっくり素揚げにします。